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意大利面食舉世聞名，不僅因?yàn)槠贩N多，每年生產(chǎn)326種，還由于味道鮮美、膾炙人口，而且營養(yǎng)又豐富，因?yàn)橐獯罄梢?guī)定只能用蛋白質(zhì)含量高的硬小麥制作。意大利每年人均食用面食28公斤，等于法國人均消費(fèi)量的四倍半。意大利每年出口面食120萬噸，主要銷往德國、美國、日本和其他東南亞國家。日本每年消費(fèi)面食22.6萬噸，其中30％來自意大利。 意大利著名的面食是細(xì)面條“斯帕凱蒂”和粗通心粉“馬蓋羅尼”。其他面條有的像長寬帶式，有的細(xì)短空心，有的卷成一團(tuán)，有的宛如螺絲狀，有的像小五角星，不一而足。此外，還有多種餃子，只是其餡里有不少種含奶酪，帶湯吃時也撒上一些奶酪粉，通常中國人吃不慣其味道。
 意大利面條從顏色看五顏六色，綠色面條是由于面中摻有菠菜，紅色面條是由于拌有西紅柿醬，黃色面條是由于面中摻有雞蛋，棕色面條是由于面中摻有糠。
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