酒是法蘭西的文化象征之一。幾乎每個法國人都能對各種類型的酒進(jìn)行品嘗，并給出中肯的點(diǎn)評。曾擔(dān)任侍酒師的Emmanuel Delmas給出了一些品酒的意見。大家和法語培訓(xùn)小編也一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　L'eau se boit, le vin se déguste

　　水是用飲的，酒是用品的。

　　VRAI. On ne boit pas du vin comme de l'eau. «Si on ne le garde pas assez longtemps en bouche, on capte à peine un tiers de sa dimension, assure Emmanuel Delmas. Impossible d'apprécier sa structure ou sa matière et la persistance est à peine ressentie.»

　　正確。我們不能像喝水一樣的去品酒。Emmauel Delmas確信：“如果我們不讓酒在口中回味足夠長的時間，我們只能品出其三分之一的口感。同時，我們也不能很好的品出酒的結(jié)構(gòu)、成分以及味道持久度。

　　Il faut être attentif à la température de service du vin

　　要注意品酒的溫度

　　VRAI. L'harmonie d'un vin blanc se révèle entre 11 et 15 °C, d'un vin rouge entre 15 et 20°C. «A une température inférieure, il sera étriqué, anesthésié». Servir un vin rouge ayant séjourné au frigo est une hérésie.

　　正確。品嘗白酒的佳溫度是11-15攝氏度，紅酒15-20攝氏度。品酒溫度過低會導(dǎo)致無法品嘗出酒味。品嘗冰箱里冷藏過的紅酒的做法是不正確的。

　　La couleur du vin indique son âge

　　酒的顏色暗指酒的年份

　　VRAI. Plus un vin rouge est jeune et plus sa robe est violacée. L'âge d'un blanc se reconnaît à ses reflets. «Verts ou argentés, quand il est jeune, paillés puis dorés un fois évolué.

　　正確。紅酒年份越新，顏色越顯紫色。白酒的年份能從其反射顏色推測。顏色為綠色或銀色時說明白酒年份較新，顏色為草黃色或金黃色時說明白酒年份較久。

　　L'acidité est essentielle au vin

　　酸度對酒十分重要

　　VRAI. L'acidité est l'épine dorsale du vin. Elle permet au vin de gagner en longueur et en tenue dans le temps. Elle a des vertus antioxydantes, comme le citron qui empêche l'avocat de noircir.

　　正確。酸度被譽(yù)為酒上的背刺。酸度能延長酒在口中口感的保留時間、增強(qiáng)酒味。酸度是一種氧化劑，就像檸檬能減緩鱷梨的黑化。

　　Un vin s'apprécie mieux à table

　　酒好在飯桌上品嘗

　　VRAI et FAUX. Il faut surtout éviter d'avoir l'estomac plein. A jeun ou en état d'appétence, le corps et les sens sont en alerte. On est alors plus sensible aux subtilités du vin.

　　即正確又錯誤。品酒時要避免飽腹。人在空腹或有食欲時，人體和感官均處于靈敏狀態(tài)。因此人體對酒中的微妙變化更敏感。

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