用大蒜和白酒煮新鮮的貽貝，已經很美味了，傳統法國人偏偏喜歡用濃厚的奶油汁來煮。

　傳統的法國人就像傳統的中國人，喜歡吃得肥膩豐盛，否則就覺得生活悲慘，毫無希望——所以有喝葡萄酒的傳統，全憑大量的葡萄酒把膏腴厚味沖下去。現代法國菜興起后，菜式日見清淡，法國本地葡萄酒的銷量就下去了，還好有滿懷熱情的亞洲新市場。

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