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到南方休假不嘗嘗那里的葡萄酒是不可能的。那么喝多少才算適度呢?法國人對此早就心中有數，因為它是世界上葡萄酒消費量大的國家，每年人均消費78L(俄羅斯約7L)。然而，法國嗜酒成癖的人卻不多，科學證明，只有在喝烈性酒的國家里才會發生酒精中毒的現象。法國是入均壽命長的國家之一，死于心血管病的人比美國和英國少一半，盡管法國人喜食膽固醇高的食品，如奶酪、肉和鵝肝。 法國人如此強壯的身體引起了科學家們的注意，大概應當從紅葡萄酒上去找原因解開這個迷。
葡萄酒具有許多不尋常的物質。單是紅葡萄汁就對心臟有好處，美國的科學家進行過一項試驗，結果表明，每天飲用250克紅葡萄汁會對血小板產生很大影響，可以防止形成會引起梗塞的血栓。數據表明，葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止形成血栓。
葡萄汁發酵時便產生了極其寶貴的化合物，它對心血管十分有益，可以緩解氧化反應；清理動脈，防止動脈粥樣硬化和其他心臟疾病。紅葡萄酒的這些物質使法國的美食家可以毫無顧忌地大吃高膽固醇的食品，葡萄酒是一種十分有益的飲料，它的酸度幾乎與胃酸相同。因此有助于消化曠它還含有豐富的維生素B1、B2,B6,B12等，可使身體健壯。
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