典型的德國菜由幾部分組成：烤豬肉、紅卷心菜和各種丸子。各地的特色菜中有巴伐利亞的烤豬肘子，它是將豬肘子烤至其表皮脂肪起一層脆脆的泡；柏林的腌肘子，原料與前者相同，但是是腌制而成的；還有烤乳豬。但吸引人的還屬萊茵蘭的醋燜牛肉。至于布丁，南方人稱之為“丸子”，北方人稱之為“團子”，如“土豆丸子”， 其外觀像一個橡皮球。還有巴伐利亞的面丸子，里面拌有肉汁。丸子也是當地的蔬菜燉肉片中的主要成分，這道菜里還有奶油蘑菇，新鮮的蘑菇醮上奶油，其味道應遠遠超過南巴伐利亞人吃的用動物肺臟做的這道菜。這里還有肝丸子，純牛肉湯里燉出來的肝丸子是晚餐的一道主菜。其他的豬肉制品還有火腿和咸肉。在德國中部，您可以品嘗到熏豬肉；在巴伐利亞，則可以吃到煎肉餅，它是由剁碎的豬肉或牛肉和肝糜拌上芥末做成的。

　　盡管各地菜肴豐富多樣，但其基本原料是一樣的，即肉、土豆和洋蔥。在萊茵蘭，有一種菜叫“天與地”，是用土豆、洋蔥和蘋果混臺而成，還有“洪斯呂克盛餐”，由泡菜、土豆和火腿制成。在萊比錫，人們的拿手菜是什錦蔬菜，用各種嫩蔬菜做原料，上面點綴著小丸子。

　　盡管幾乎所有的菜都用豬肉，德國也并不缺海鮮或水產品。在德國南部，人們可以在湖里或河里捕到鱒魚。博登湖(康斯坦茨湖Constance)盛產35種魚，包括梭鱸。北方更是漁業之鄉，其特產是小鯡魚，人們經常用它醮著奶油，與洋蔥和蘋果一塊食用。雞肉也是人們常吃的食物，人們點菜時常點半只雞，因為把整雞分開可以烤到令人滿意的程度。

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